Truyền tay nhau “bí kíp” làm 5 món ăn từ Hoa Đậu Biếc

12 tháng trước 0 56573 Lượt xem

 

Nếu bạn là một Fan trung thành của sắc xanh ngọt ngào từ Hoa Đậu Biếc, thì bạn không thể bỏ lỡ qua loạt công thức “siêu ngầu” những món được làm từ hoa này nhé. 

Truyền tay nhau “bí kíp” làm 5 món ăn từ Hoa Đậu Biếc

 

Há cảo Hoa Đậu Biếc

Truyền tay nhau “bí kíp” làm 5 món ăn từ Hoa Đậu Biếc

 

Nguyên liệu chuẩn bị gồm có:

– Nhân tôm: 100gr tôm bóc vỏ; 20gr mỡ phần; 30gr củ đậu; 1 thìa café bột ngô; muối, đường, tiêu

– Vỏ há cảo: 110gr bột tàn mì; 30gr bột năng; ¼ thìa café muối; 175ml nước sôi đun với 5 bông đậu biếc (nước sôi già nếu không bột bánh sẽ nhão); 15ml dầu ăn.

 

Các bước tiến hành thực hiện món ăn như sau:

– Nhân tôm: Thái hột lựu nhỏ tôm, mỡ phần (đã chần qua nước sôi), củ đậu. Trộn đều hỗn hợp trên với nhau, thêm muối, tiêu, đường và bột ngô.

– Vỏ há cảo: Trộn bột mì và bột năng ở một âu lớn, hòa nước sôi hoa đậu biếc vào hỗn hợp, đảo nhanh tay, bọc kín âu để hỗn hợp nghỉ trong 10 phút cho bột chín và nguội bớt.

Cho dầu ăn vào nhào đều tay trong 5 phút đến khi hỗn hợp mịn dẻo, không dính tay.

Chia bột thành các phần bằng nhau mỗi phần 12gr.

Lưu ý: Luôn bọc kín phần bột chưa dùng đến để bột không bị khô.

Cán mỏng miếng bột, đặt nhân tôm vào (lấy chút một độ 1 thìa cơm bé), nhẹ nhàng gấp lại. Chú ý, cán mỏng mép phần gấp lại.

– Hấp há cảo: Hấp há cảo ở lửa lớn, nước đã sôi bốc hơi mạnh trong 10 phút.

Khi ăn, dùng nóng với nước tương pha ớt, tỏi, giấm, đường. Có thể ăn kèm với rau răm, hành khô tùy sở thích.

 

Cơm Hoa Đậu Biếc

Truyền tay nhau “bí kíp” làm 5 món ăn từ Hoa Đậu Biếc

– Món này rất đơn giản như nấu cơm hàng ngày. Để màu lên đều đẹp, chúng ta ngâm gạo qua đêm với nước đậu biếc, màu sắc mong muốn tùy vào số lượng hoa đậu biếc, mình thích màu đậm nên dùng 4 bông đậu biếc tương đương 1,5 bò gạo.

– Gạo ngâm qua đêm với nước đậu biếc đã hút đủ nước rồi nên khi nấu bạn chỉ nên để nước xâm xấp bề mặt 1 chút, độ ½ đốt ngón tay nước trên bề mặt gạo nếu không cơm sẽ bị nhão, mất ngon. Bạn dùng với món mặn và rau tùy thích.

 

Kem Hoa Đậu Biếc

Truyền tay nhau “bí kíp” làm 5 món ăn từ Hoa Đậu Biếc

Nguyên liệu chuẩn bị gồm có:

– 150gr kem tươi có hàm lượng béo cao (hàm lượng béo từ 35-40%)

– 100gr sữa đặc có đường

– 20ml nước chiết hoa đậu biếc (ngâm độ 7 bông hoa với 20ml nước sôi)

– 10gr sữa tươi không đường

– 1 thìa cà phê tinh chất vani

 

Các bước tiến hành như sau:

– Trộn đều hỗn hợp sữa đặc, sữa tươi, vani, nước chiết hoa đậu biếc với nhau.

– Đánh cứng kem tươi (khi nhấc thanh đánh kem thấy có chóp).

– Cho hỗn hợp sữa vào kem tươi trộn đều tay theo kiểu fold đến khi tất cả hòa quyện, mịn và sánh.

– Cho kem vào hộp để ở ngăn đá tối thiểu 6 tiếng. Bảo quản trong tủ đá, khi ăn múc ra từng viên.

 

Chè khoai dẻo trân châu thạch Hoa Đậu Biếc

Truyền tay nhau “bí kíp” làm 5 món ăn từ Hoa Đậu Biếc

Nguyên liệu chuẩn bị gồm có:

– Khoai vàng 150gr

– Bột năng 190gr

– Bột gạo 20gr

– Đường kính trắng 110gr

– Đường thốt nốt 200gr

– Bột rau câu 2 thìa cà phê

– Nước dừa 30 ml

– 1 hộp nước cốt dừa; 5 lá dứa, nửa nhánh gừng, 6 bông đậu biếc.

 

Các bước tiến hành như sau:

– Khoai dẻo:

Khoai chúng ta sẽ rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh tầm 2cm hấp cách thủy trong 10 phút.

Đem ra nghiền nhuyễn ngay khi khoai còn nóng với 40gr đường, cho 90gr bột năng vào trộn đều đến khi không thấy dính tay. Lăn khoai thành sợi tròn dài, cắt khoanh tầm 2cm.

Cho các khoanh này vào nồi nước đang đun sôi, đến khi khoai nổi lên là chín. Vớt khoai để vào bát nước nguội để khoai không dính vào nhau.

– Thạch và trân châu

Ngâm 6 bông đậu biếc với 500ml nước sôi để hoa phai màu ra đợi khoảng 30 phút.

Làm thạch: pha 2 thìa cà phê bột rau câu với 200 ml nước đậu biếc đã để nguội, 30gr đường, 30ml nước dừa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Bắc nồi lên bếp, đun nhỏ lửa cho đến khi rau câu chuyển sánh mịn, trong. Tắt bếp và mau chóng đổ ra khuôn, nếu không có khuôn thì đổ ra bát, khi ăn có thể cắt hạt lựu.

Làm trân châu: Trộn đều 100gr bột năng và 20gr bột gạo. Tiếp đến, bạn nấu sôi 300ml đậu biếc với 50gr đường trắng. Khi hỗn hợp sôi già bạn múc từng muỗng trộn vào tô bột. Nhồi cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn không dính tay.

Lăn khối bột thành sợi tròn dài, cắt từng miếng bé viên tròn. Cho trân châu vào các nồi nước đang đun sôi, đến khi viên nổi lên là chín. Vớt trân châu để vào bát nước đậu biếc đã để nguội có pha đường để các viên không dính vào nhau.

– Nước chan

Bắc nồi nước cỡ 700ml cho đường thốt nốt vào đun thấy sủi bọt cho nửa nhánh gừng thái lát, 1 cuộn 5 lá nếp, đun tiếp cho sôi độ 10 phút, tắt bếp để nguội.

Trình bày món ăn:

Cho khoai, thạch, trân châu ra bát, chan nước, rót thêm chút sữa dừa và thưởng thức.

 

Miến Hoa Đậu Biếc    

Truyền tay nhau “bí kíp” làm 5 món ăn từ Hoa Đậu Biếc

Đây là món ăn khá đơn giản trong cách chế biến và cũng rất dễ ăn trong các bữa ăn gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè cuối tuần

Miến ngâm qua nước lạnh cho mềm bớt, đun nước sôi cho đậu biếc vào để lấy màu, vớt ra đậu biếc ra rồi cho miến vào đun độ 3 phút, thấy miến mềm lập tức vớt ra xóc cho ráo nước, trộn với dầu mè, tỏi phi thơm, trộn với tôm xào rau củ, chút nước tương chua ngọt là xong.

Nguồn: Huyền Chi

Tìm kiếm

Đăng ký nhận bản tin

* Bạn sẽ nhận được những tin tức và cập nhật mới nhất về những người nổi tiếng yêu thích của bạn!