Lưu liền tay bộ 5 công thức các món ăn chay cho ngày thanh tịnh

11 tháng trước 0 62404 Lượt xem

Những ngày chay của bạn sẽ không còn đơn điệu nữa bởi những công thức vô cùng bổ ích này. 

ĐẬU PHỤ SỐT CAY TỨ XUYÊN CHAY

Lưu liền tay bộ 5 công thức các món ăn chay cho ngày thanh tịnh

Ảnh: shanggarden.vn

Nguyên liệu chuẩn bị gồm có: 

400gr đậu phụ
50gr nấm hương khô
Nước muối loãng
1 củ hành khô, 2 tép tỏi / không ăn hành tỏi thì thay bằng boaro, ngò), 1 củ gừng nhỏ
Gia vị sốt: 1 thìa nước tương, 20ml nước, 1 thìa sa tế chay, 1 thìa đường, 1 thìa muối
Dầu ăn

Các bước tiến hành như sau:
Bước 1:
– Cắt đậu phụ thành những miếng hình vuông 3×3cm. Cho đậu phụ vào nước muối ngâm trong vòng 15 phút rồi vớt ra để ráo.

– Ngâm nấm hương trong nước nóng khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch, thái mỏng, còn phần nước ngâm nấm để riêng để cho vào nấu.
– Băm nhỏ hành khô, tỏi. Gừng thái mỏng.

– Pha nước sốt gồm: 1 thìa nước tương, 20ml nước, 1 thìa sa tế chay, 1 thìa đường và 1 thìa muối.

Lưu liền tay bộ 5 công thức các món ăn chay cho ngày thanh tịnh
Ảnh: chudu24h.com
Bước 2:

– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, lấy hành khô, tỏi và gừng cho vào xào cho đến khi dậy mùi thơm.

– Cho nấm hương vào xào tiếp cho đến khi nấm chín mềm.

– Đổ nước sốt đã pha và nước ngâm nấm hương vào chảo. Chờ đến khi nước sốt bắt đầu sôi lăn tăn thì cho đậu vào, đun lửa nhỏ khoảng 5 phút thì bắc ra.
Bước 3:

– Đổ ra bát và món đậu phụ sốt nấm chay thơm ngon đậm đà đã hoàn thành rồi.

BÁNH XÈO CHAY

Lưu liền tay bộ 5 công thức các món ăn chay cho ngày thanh tịnh

Ảnh: monngonsaigon.net

Nguyên liệu chuẩn bị gồm có: 

Phần bột
140g bột gạo
100g bột mì
200ml nước cốt dừa
250-300ml nước lạnh
1/5 muỗng cà phê muối.

Phần nhân
2 cái nấm đùi gà thái sợi dài
1 miếng đậu hũ chiên thái sợi
3 nấm đông cô tươi thái lát
1 ít nấm kim chi bỏ phần gốc
1/2 chén boa rô thái mỏng
1 muỗng cà phê nước tương
1/4 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê dầu hào chay
1/2 muỗng cà phê tiêu
1/2 muỗng cà phê đường
1 muỗng canh dầu ăn

Lưu liền tay bộ 5 công thức các món ăn chay cho ngày thanh tịnh

Ảnh: hitachay.com

Các bước tiến hành như sau:

Bước 1:
Cho hết nguyên liệu phần bột vào âu to, hòa tan, để 30 phút cho bột nở.

Bước 2:
Bắc chảo lên bếp, rót dầu ăn, dầu nóng cho boa rô vào phi thơm. Kế đến cho nấm đùi gà, nấm đông cô, đậu hũ vào xào 3-4 phút. Cuối cùng cho nấm kim và các gia vị vào xào thêm vài phút rồi tắt bếp.

Bước 3:
Bắc chảo (không dính) lên bếp, tráng một lớp dầu mỏng kín mặt chảo, dầu nóng múc một vá bột tráng đều chảo, tạo lớp vỏ bánh mỏng, đậy nắp chảo, chiên bánh với lửa hơi nhỏ.

Bước 4:
Khi bánh vàng giòn thì cho nhân vào rồi gấp đôi bánh lại và gắp ra đĩa.
Kết quả:
Sử dụng hết phần bột và nhân còn lại là bạn đã có món bánh xèo chay ngon lành cho gia đình mình rồi!
Xếp bánh xèo ra đĩa, trang trí bằng xà lách, hoa dưa leo và cà rốt nếu thích. Dùng nóng, chấm bánh bằng nước mắm chay.

ĐẬU CHIÊN NGŨ VỊ

Lưu liền tay bộ 5 công thức các món ăn chay cho ngày thanh tịnh

Ảnh: wordpress.com

Nguyên liệu chuẩn bị gồm có: 
3 bìa đậu phụ
1 – 2 quả trứng
1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
65g bột ngô
75g vụn bánh mì
Muối
Dầu thực vật
Các bước tiến hành như sau:

Lưu liền tay bộ 5 công thức các món ăn chay cho ngày thanh tịnh

Ảnh: wordpress.com

Cắt đậu phụ thành những khối lập phương có kích thước khoảng 2,5cm.

Đập 2 quả trứng vào bát, thêm một chút muối, sau đó đánh tan trứng.

Trong một tô khác, cho bột ngô, bột ngũ vị hương vào trộn đều lên.

Tiếp theo tẩm đậu, lần lượt lăn viên đậu qua bột ngô, lăn đều khắp các mặt của đậu sau đó nhúng vào tô trứng để trứng bám đều. Cuối cùng lăn đậu qua bột bánh mì. Bạn nhớ là phải lăn đều hết các mặt nhé!

Đặt chảo lên bếp, đun sôi dầu, thả đậu đã lăn bột vào chiên vàng đều các mặt. Sau đó gắp ra đĩa.

CHẢ GIÒ BẮP CHAY

Lưu liền tay bộ 5 công thức các món ăn chay cho ngày thanh tịnh

Ảnh: hitachay.com

Nguyên liệu chuẩn bị gồm có: 

2 trái bắp nếp
2 trái bắp Mỹ
30 gr nấm mèo
200 gr tàu hủ ky tươi
Ngò rí, ba rô
Hạt nêm nấm
Rau sống, cải xà lách.

Các bước tiến hành như sau:

Lưu liền tay bộ 5 công thức các món ăn chay cho ngày thanh tịnh

Ảnh: dichvuhay.vn

Bắp chúng ta sẽ lột vỏ, bỏ râu sau đó đem bào.

Tàu hủ ky tươi cắt nhỏ.

Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch và cắt nhỏ.

Ba rô, ngò rí rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Cho nấm mèo, tàu hủ ky, ba rô, ngò rí vào cùng bắp. Nêm hạt nêm và tiêu.

Tất cả trộn đều cho vừa khẩu vị. Không cho thêm đường vì bắp đã có vị ngọt.

Vỏ bánh tráng để cuốn dùng loại có màu vàng hay dùng bánh đa nem thì khi chiên sẽ có màu vàng đẹp.

Múc nhân cho lên vỏ bánh tráng và cuốn như bình thường hay cuốn chả giò.

Bắt chảo dầu lên bếp và cho chả giò vào chiên. Lúc mới đầu cho chả giò vào thì không để dầu sôi quá.

Chả giò vàng thì mở lửa to rồi sau đó gấp ra để không hút dầu nhiều. Vớt ra rổ có lót giấy thấm bớt dầu và xếp đứng để chả giò rõ dầu xuống và không bị chèn lên nhau như khi nằm lộn xộn.

Khi ăn dọn kèm rau sống, xà lách và chấm nước mắm chay chua ngọt.

LẨU THÁI CHAY

Lưu liền tay bộ 5 công thức các món ăn chay cho ngày thanh tịnh

Ảnh: minhchay.com

Nguyên liệu chuẩn bị gồm có: 

5 trái dừa tươi
2 trái bắp
1 củ cà rốt
300 gr nấm bào ngư xám
200 gr nấm rơm
5 miếng đậu hủ trắng hoặc 2 cây đậu hủ
200 gr chả quế chay
300 gr tàu hủ ky non
2 trái thơm
1/2 kg bún tươi
5 trái cà chua
Rau muống cọng, bắp chuối bào, kèo nèo, ngò gai, sả, boa rô
Gói gia vị lẩu Thái chua và gói gia vị loại cay .

Lưu liền tay bộ 5 công thức các món ăn chay cho ngày thanh tịnh

Ảnh: ducankitchen.com

Các bước tiến hành như sau:

Chả quế chay chiên vàng.

Tàu hủ ky non chiên vàng.

Chả quế chay cắt lát vừa và tàu hủ ky cắt miếng vừa ăn.

Thơm gọt vỏ, cắt mắt. 1 trái cắt miếng nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt múi, bỏ hạt.

Cho nước dừa tươi vào nồi cùng 1 trái thơm và sả cây đập dập.

Tiếp theo cho boa rô cắt khúc và 1 trái bắp cắt khúc vào nồi nước dùng.

Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa.

Đậu hủ rửa và cắt miếng vừa.

Nấm cắt chân, ngâm muối loãng 30p và rửa sạch.

Cho 2 gói gia vị chua và cay vào nồi nước dùng. Nước dùng sôi, nêm lại cho vừa ăn.

Gắp bún ra dĩa.

Xếp kèo nèo, rau muống cọng, bắp chuối bào, nấm bào ngư, cà chua, cà rốt, bắp và thơm bày ra dĩa.

Xếp tàu hỷ ky, chả quế và đậu hủ bày ra dĩa.

Khi ăn múc nước dùng ra nồi nhỏ, cho nấm rơm vào nồi nước dùng cùng cà chua và ngò gai cắt khúc nhỏ.

Chúc các bạn thành công với những món ăn chay này nhé !
Nguồn: Lăn vào bếp

 

 

 

 

 

 

Tìm kiếm

Đăng ký nhận bản tin

* Bạn sẽ nhận được những tin tức và cập nhật mới nhất về những người nổi tiếng yêu thích của bạn!