Cách làm Bánh trái cây nhân đậu xanh: Huyền thoại món ăn của tuổi thơ tôi

8 tháng trước 0 66030 Lượt xem

Note lại ngay công thức này để tự làm bánh rồi quay về những kí ức xa xưa của tuổi thơ nhé. 

Cách làm Bánh trái cây nhân đậu xanh: Huyền thoại món ăn của tuổi thơ tôi

Ảnh: visithue.vn

1. Công thức đậu xanh:

250g đậu xanh cà (đậu xanh đã bỏ vỏ)
200ml nước cốt dừa
100g đường
20g dầu ăn
1/2 muỗng cà phê muối

2. Công thức rau câu:

1 gói rau câu giòn 25g hiệu con cá Hiệp Long
1 lít nước
100g đường.

3. Dụng cụ:

Que tre (loại dài 15cm), mút xốp (tận dụng mút chêm hàng hoặc thùng xốp nước đá)
Màu thực phẩm, cọ, v.v..
Cách làm Bánh trái cây nhân đậu xanh: Huyền thoại món ăn của tuổi thơ tôi
Ảnh: miumiucooking

4. Cách làm:

Đậu xanh ngâm 4h với nước lạnh, hoặc 1h với nước nóng. Đem hấp chín (bóp hạt đậu thấy mềm nát là được)

Xay đậu thật nhuyễn thật mịn với nước cốt dừa và đường, muối. Bước này nên nếm lại, thấy vừa ngọt là được, nếu quá ngọt ở bước này, thì khi khô lại sẽ ngọt lắm lắm á.

Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, sau đó cho hỗn hợp đậu xanh lên, lúc đầu sên lửa vừa, khuấy đều tay liên tục ko nghỉ, tránh bị khét.

Cách làm Bánh trái cây nhân đậu xanh: Huyền thoại món ăn của tuổi thơ tôi

Ảnh: eva.vn

Khi đậu bắt đầu đặc lại, nặng tay thì chỉnh lại lửa nhỏ, sên tới khi đậu không còn dính tay, dính chảo, ngắt ra một cục đậu xanh nhỏ, vo tròn, đậu ko chảy nhão/xệ xuống là được.

Bước sên này rất quan trọng, nếu đậu quá ướt sẽ làm bánh không cố định được trên que ghim, tạo hình không đúng. Nếu đậu quá khô, bánh sẽ dễ bị nứt.

Cho đậu ra khay, dàn đều đậu cho nguội, cứ 10p lại dùng tay (đeo bao tay vô nhé) nhồi đậu cho mịn và để cho bề mặt đậu không bị khô. Nguội hẳn rồi tạo hình… Vo tròn một viên từ 10g hoặc 15g, vo tròn xếp hết vô khay rồi mới tạo hình, bước này là tự do sáng tạo nhé.

Tạo hình xong xếp vô khay, nhớ đậy đậu trong khi tạo hình nhé, vì đậu bị khô sẽ nứt mặt, ko đẹp.

Trong lúc này đậy đậu xanh đã tạo hình lại, đi ngâm 25g rau câu với 1 lít nước và đường, để yên cho rau câu nở.

Ghim đậu xanh vô cây que rồi cắm vào mút xốp. Có thể ghim hết rồi tô màu hoặc vừa ghim vừa tô cũng được.

Chấm màu vừa phải, nếu ko đậu xanh dễ ướt và nứt, rớt khỏi cây que nhen. Sau khi tô màu nên chấm nhẹ đậu xanh lên khăn giấy ăn cho thấm bớt nước rồi mới ghim vô mút.

Cách làm Bánh trái cây nhân đậu xanh: Huyền thoại món ăn của tuổi thơ tôi

Ảnh: afamily.vn

Cho rau câu lên bếp, vừa nấu vừa khuấy cho rau câu sôi lên khoảng 3p, lược lại qua rây, để nguội khoảng 2p rồi nhúng đậu xanh vào. Càng nhúng nhiều lớp rau câu, bánh càng bóng, và nhớ lớp này khô rồi mới nhúng lớp khác nhen. Mình nhúng chắc 5 6 lần.

Để yên bánh cho khô rau câu hẳn rồi nhẹ nhàng rút que ra cho bánh vào hộp, không đậy nắp cho vào tủ lạnh. Đậy nắp bánh dễ hấp hơi và nhanh hư.

Nguồn: Lăn Vào Bếp

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tìm kiếm

Đăng ký nhận bản tin

* Bạn sẽ nhận được những tin tức và cập nhật mới nhất về những người nổi tiếng yêu thích của bạn!