5 Công thức món ăn “ngon đụng nóc” được làm từ nồi chiên không dầu

11 tháng trước 0 51957 Lượt xem

Với nồi chiên không dầu vừa tậu về, bạn sẽ tận dụng nó được rất nhiều món ăn ngon cho gia đình bằng những công thức sau. 

1. Bí đỏ nướng bơ đường

5 Công thức món ăn “ngon đụng nóc” được làm từ nồi chiên không dầu

Nguyên liệu chuẩn bị gồm có:

– Bí đỏ, bí chọn được quả bí nếp, chín già quả là ngon nhất, thịt dầy và thơm.

– Bơ, đường, dầu ô liu

– Giấy bạc

Cách làm:

– Bổ đôi, nạo ruột và hạt. Phết dầu oliu.

Nướng lần 1: bọc giấy bạc nướng 20 phút ở 160 độ, nên bọc giấy bạc bí sẽ dễ chín và nhanh hơn là nướng không bọc giấy bạc.

Nướng lần 2: 180 độ trong 10 phút, bỏ giấy bạc. Bí chín mềm, lúc bí đang nóng thì trộn thêm ít bơ nhạt và đường nâu vào, không có đường nâu thì trộn đường trắng.

2. Chả cá Lã Vọng

5 Công thức món ăn “ngon đụng nóc” được làm từ nồi chiên không dầu

Nguyên liệu chuẩn bị gồm có:

– 1kg cá lăng hoặc cá quả (có thể dùng được cả cá tầm, cá hồi…). Mình chọn cá lăng vì cá béo ngậy, ngọt thịt ít xương, thơm hơn các loại cá khác.

– Các loại gia vị ướp cá: bột nghệ, mắm tôm, đường trắng, nước mắm, mẻ, riềng, hạt tiêu.

– Các loại rau ăn kèm: thìa là, hành lá

– Bún tươi, lạc rang

– Nguyên liệu làm nước chấm: ớt, mắm tôm, chanh quả, đường, rượu trắng.

Cách làm:

– Cá lăng lọc lấy thịt, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn (có thể để cả da cá hoặc lọc da tuỳ khẩu vị)

– Riềng thái nhỏ (khoảng 50gr) cho vào máy xay,thêm 2 thìa canh nước xay nhỏ lọc lấy nước cốt.

– Cá đem ướp với: 1 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa canh mẻ làm nhuyễn lọc qua rây, 1 thìa canh mắm tôm lọc qua rây cho mịn, 1-2 thìa cà phê bột nghệ (hoặc 1 thìa canh nước ép củ nghệ tươi), 1 thìa canh đường trắng, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, nước cốt riềng xay, đi bao tay trộn đều các nguyên liệu ướp trong 1-2h cho ngấm gia vị.

– Lạc rang chín, tách vỏ để riêng.

– Hành hoa, thìa là rửa sạch cắt khúc vừa ăn (gốc hành hoa to quá thì chẻ nhỏ).

– Cá ngấm gia vị sau khi ướp khoảng 2h mang nướng. Làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 180 độ trong 4 phút.

– Cắt giấy nến hoặc giấy bạc vừa với vỉ của nồi chiên. Lần lượt xếp cá vào vỉ, nướng lần 1 và hai mọi người nên lót giấy nến hoặc giấy bạc vì thời gian đầu cá rất dễ dính chặt vào vỉ nướng, đợi cá hơi vàng hai mặt thì bỏ giấy bạc hoặc giấy nến ra.

Nướng lần 1: 160 độ trong 10 phút.

Nướng lần 2: lật mặt cá phết nước sốt ướp tiết ra tăng 170 độ nướng trong 5 phút.

Nướng lần 3: lật mặt, tăng nhiệt độ lên 200 độ trong 5 phút cho cá hơi sém mặt là được.

Ngoài nướng bằng nồi chiên có thể nướng vỉ than, lò nướng hoặc đem rán vàng.

– Cách pha mắm tôm: Cho 1 thìa canh ăn phở mắm tôm ra bát, thêm vào 1/2 thìa canh ăn phở rượu trắng, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh ăn phở nước cốt chanh đánh thật bông lên. Nêm nếm lại cho vừa miệng, vì mắm tôm chưa pha khá mặn nên mọi người cho ít thôi. Nếu sợ mắm tôm sống thì thêm vào 1 thìa canh dầu đun thật sôi. Thêm tỏi ớt băm lên trên.

Không ăn được mắm tôm thì pha nước mắm chua ngọt, thái nhỏ thêm chút lá, thì là cho vào bát nước chấm.

– Dùng bếp từ, hồng ngoại hoặc bếp ga du lịch loại nhỏ như hay ăn lẩu, đặt chảo lên bếp thêm chút dầu, khi ăn thả rau thìa là, hành lá, chả cá vào đợi hành lá, thìa là chín gắp ra bát dưới nước chấm và thêm chút lạc rang rồi thưởng thức, ăn nóng.

Lưu ý, nếu bé nhà bạn không ăn được mắm tôm,riềng mẻ… thì mua riêng cho các bé một miếng cá hồi, thái miếng vừa ăn ướp vào một chút bột nghệ (khoảng 1/2 hoặc 1/3 thia cà phê),chút bột ngũ vị hương (1/3 thìa thôi nhé) ,2 thìa cà phê dầu hào. Đợi ngấm gia vị đem rán vàng hai mặt cho các bé là được.

3. Thịt heo quay da giòn

5 Công thức món ăn “ngon đụng nóc” được làm từ nồi chiên không dầu

Nguyên liệu chuẩn bị gồm có: 

– Thịt ba chỉ: một miếng 500gr

– Muối tinh, giấm trắng để phết lên mặt bì

– Gia vị ướp thịt: bột nêm, dầu hào, xì dầu, rượu mai quế lộ hoặc chút ngũ vị hương, hạt tiêu, bột hành, bột tỏi (Không có dùng hành băm, tỏi băm)

– Giấy bạc bọc thịt

Cách làm

– Thịt rửa thật sạch, cạo lông, dùng giấy chuyên dụng hoặc giẻ khô lau thật khô miếng thịt. Nhất là phần bì phải luôn thật khô ráo.

– Dùng dao khứa nhẹ thành các ô vuông trên phần bì lợn. Cách này làm cho bì nổ dễ và sau khi nướng xong thái thịt theo những phần đã khứa không bị vỡ nát. Ngoài ra có thể dùng vật nhọn đâm xiên nhiều lần lên phần bì lợn.

– Trộn các gia vị để ướp phần bên dưới thịt: 1 thìa cà phê rượu mai quế lộ hoặc 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương + 1 thìa canh dầu hào + 1 thìa cà phê bột nêm + 1 thìa canh xì dầu + 1/2 thìa cà phê bột tiêu + 1/2 thìa cà phê bột tỏi + 1/2 thìa cà phê bột hành (không có thì dùng hành tỏi củ băm nhỏ), trộn thật đều các nguyên liệu.

– Đi bao tay, lật ngửa phần dưới của miếng thịt lên thoa đều phần sốt trộn thịt ở trên đều khắp miếng thịt (chỉ thoa phần dưới không thoa phần bì).

– Xếp miếng thịt ngay ngắn vào giấy bạc, bao bọc xung quanh miếng thịt lại và để chừa hở phần bì lợn ra, không bọc kín hết lại. Sau đó cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng, càng ướp lâu thịt càng mềm và ngon.

– Sau khi thịt ngấm gia vị thì mang thịt đi nướng, cứ để nguyên phần giấy bạc như vậy. Pha một thìa canh giấm ăn và 1 thìa cà phê muối, trộn đều và phết lên phần bì lợn trước khi đem đi nướng.

– Bật nồi chiên ở nhiệt độ 150 độ khoảng 5 phút trước khi nướng.

Nướng lần 1: cho thịt vào nướng 30 phút ở 150 độ.

Nướng lần 2: phết thêm hỗn hợp giấm muối lần nữa, tăng nhiệt độ lên 180 độ nướng trong 5 phút. Lúc này bì cũng bắt đầu nổ nhưng chưa nhiều.

Nướng lần 3: Phết lần cuối hỗn hợp muối giấm vẫn 180 độ trong 5 phút nữa. Sau 3 lần nướng bì chín và nổ đều thì dừng lại, còn chưa nổ hết thì nướng thêm 5 phút nữa ở nhiệt độ 180 độ.

Thịt nướng xong có nước tiết ra, dùng nước đó pha với chút giấm ăn, xì dầu, hành lá thái nhỏ, thêm tỏi ớt băm nhỏ chấm thịt rất ngon.

Nếu không muốn nướng với giấy bạc, mọi người có thể luộc qua miếng thịt rồi làm như các bước trên. Nhưng thịt nướng giấy bạc vẫn là ngon nhất, thịt chín mềm và không bị khô.

4. Đùi gà sốt Teriyaki

5 Công thức món ăn “ngon đụng nóc” được làm từ nồi chiên không dầu

Nguyên liệu chuẩn bị gồm có

– 1 đùi gà, dùng cả phần má đùi

– Gia vị: 1 thìa canh dầu hào, 1 chút hạt tiêu, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê xì dầu, 1/2 thìa cà phê bột tỏi hoặc tỏi băm, 1/2 thìa cà phê bột hành (hai loại bột này mua trong siêu thị), nếu không có thì ướp bằng hành tỏi băm nhỏ nhưng trước khi đem nước thì gạt bớt phần hành tỏi băm để tránh bị cháy + 1 thìa canh sốt Teriyaki (chai sốt này cũng bán rất nhiều trong siêu thị).

Cách làm:

– Cho đùi gà vào bát, trộn đều phần sốt và đi bao tay phết đều lên đùi gà. Bọc kín cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 1h- 2h cho ngấm gia vị.

Có hai cách set (cài đặt) nhiệt nướng như sau:

– Cách 1: Nên làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ trong 5 phút. Nếu không muốn nướng bằng giấy bạc thì mọi người nên khứa vài đường lên đùi gà cho nhanh chín.

Lần 1: 160 độ trong 10 phút.

Lần 2: 160 độ trong 10 phút, có lật mặt.

Lần 3: phết mặt bằng nước sốt ướp còn thừa, nướng 180 độ trong 5 phút.

Lần 4: muốn mặt thịt sém vàng đẹp hơn thì nướng thêm 4 phút ở nhiệt độ 180 độ.

– Cách nướng thứ 2: bọc đùi gà vào giấy bạc

Lần 1: 180 độ trong 20 phút.

Lần 2: bỏ giấy bạc nướng, phết phần nước ướp tiết ra lên mặt thịt nướng 170 độ trong 5 phút.

Lần 3: lật mặt thịt phết nước sốt nướng thêm 5 phút ở nhiệt độ 170 độ. Nếu phần da gà chưa được vàng giòn thì nướng thêm 3 phút ở nhiệt độ 180 độ.

Tuỳ vào loại gà và từng loại nồi để chỉnh lại nhiệt độ và thời gian cho thích hợp hơn.

5. Cá chim nướng sa tế

5 Công thức món ăn “ngon đụng nóc” được làm từ nồi chiên không dầu

Nguyên liệu chuẩn bị gồm có: 

– Cá chim: 1 con

– Gia vị: sa tế, bột tỏi, bột hành hoặc hành tỏi băm, hạt tiêu, bột nêm.

Cách làm:

– Cá chim mổ moi, rửa sạch, thấm khô. Khứa đều các đường khứa trên mình cá để cá ngấm gia vị và nhanh chín.

– Ướp cá chim với 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột tỏi, 1/2 thìa cà phê bột hành, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa canh dầu ăn. Không có bột hành hoặc bột tỏi thì dùng hành tỏi băm nhỏ ướp. Đi bao tay và xát các nguyên liệu lên khắp mình cá.

– Để cá ngấm gia vị trong 30 phút. Làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 180 độ trong 3-4 phút.

– Lót giấy bạc hoặc giấy nến để chống dính vì cá chưa chín rất dễ dính vào vỉ khi lật.

– Dùng chổi phết sa tế lên mình cá trước khi đem đi nướng.

Lần 1: 160 độ trong 10 phút.

Lần 2: 180 độ trong 5 phút, có lật mặt và quét thêm sa tế nếu thích ăn cay hơn.

Lần 3: 180 độ trong 5 phút.

Lần 3: tăng lên 200 độ nướng mỗi mặt thêm 3 phút để mặt cá chín vàng.

Nguồn và hình ảnh: Chị Tô Hưng Giang

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tìm kiếm

Đăng ký nhận bản tin

* Bạn sẽ nhận được những tin tức và cập nhật mới nhất về những người nổi tiếng yêu thích của bạn!